La purée de pommes de terre à la vanille de Cyril Lignac

Pour ce midi, laissez-vous tenter par la purée de pommes de terre à la vanille de Cyril Lignac ! Une recette unique qui séduira toutes les papilles !

Cyril Lignac nous présente aujourd'hui une recette inédite : sa purée de pommes de terre à la vanille. "La vanille, quand on l'utilise en cuisine, n'est pas réservée aux desserts ; elle apporte une douceur comparables à d'autres épices comme la cannelle ou l'anis étoilé," partage-t-il. Il recommande de savourer cette purée maison accompagnée de beignets de poulet, pour lesquels il fournit également sa recette.

Ingrédients pour la purée de pommes de terre à la vanille

Cette recette de Cyril Lignac est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

Purée de pommes de terre à la vanille :

• 600 g de pommes de terre à chair ferme (Bintje, Caesar, Agata, Roseval ou Charlotte)
• 300 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 150 g de beurre doux
• Sel fin

Beignets de poulet :

• 4 filets de poulet
• 2 œufs
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de maïzena
• Huile pour la friture
• Sel fin et poivre blanc moulu

Les beignets de poulet peuvent être remplacés par du haddock ou du tartare de poisson, mais évitez de les servir avec des viandes rouges.

• Réaliser une purée maison parfaite

  Économique et simple à réaliser, la purée de pommes de terre est l'accompagnement idéal pour vos viandes rôties. Découvrez les secrets d'une purée bien réussie.

Étapes pour réaliser la purée de pommes de terre à la vanille

Pour cette recette, comptez 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Voici les étapes :

1. Dans une casserole, mélangez la moitié du lait avec 50 g de beurre et la pulpe de vanille.
2. Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une eau bouillante salée pour qu'elles n'absorbent pas trop d'eau. Après 2-3 minutes de refroidissement, épluchez-les et passez-les au presse-purée.
3. Ajoutez le lait chaud à la purée, puis incorporez le restant du beurre. Fouettez pour obtenir une texture onctueuse et assaisonnez avec du sel fin.

Servez cette purée avec des beignets de poulet. Pour les préparer, coupez les filets de poulet pour les ouvrir. Tapez-les avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Trempez ensuite dans des œufs battus, puis dans un mélange de fécule et de maïzena. Plongez-les dans l'huile chaude pour les frire et égouttez-les. Assaisonnez de sel fin et complétez éventuellement avec un soupçon de paprika fumé.