Vous rêvez de savourer des lasagnes à la viande façon italienne ? Nonna Silvana, une véritable grand-mère toscane, partage avec nous sa recette légendaire, remplie de secrets et d'astuces pour concocter ce plat traditionnel.
Sur son compte TikTok, Nonna Silvi Official, suivi par près de 1,9 million d'abonnés, elle transmet sa passion culinaire et ses conseils familiaux. Son livre, Il Libro Delle Ricette Della Nonna, disponible en italien, est une mine d'or pour ceux qui souhaitent découvrir les recettes authentiques. Les vidéos de Nonna Silvana rendent la cuisine italienne accessible à tous. Voici comment préparer de vraies lasagnes italiennes.
Les secrets d'une béchamel et d'une sauce à la viande réussies
Commencez par préparer la béchamel : faites chauffer 1 litre de lait dans une casserole. Dans une autre, faites fondre 100 g de beurre, ajoutez 100 g de farine pour réaliser un roux. Lorsque le lait bout, versez-le sur cette préparation et mélangez vigoureusement jusqu'à épaississement. Nonna Silvana suggère d'ajouter de la noix de muscade "à volonté".
Poursuivez avec la sauce à la viande : mixez deux carottes, un céleri et deux oignons, puis faites revenir le tout dans de l'huile. Ajoutez ensuite 400 g de bœuf et 200 g de porc haché. Une fois dorés, déglacez avec 150 ml de vin rouge, puis incorporez 500 ml de purée de tomates. Pour une sauce savoureuse, laissez mijoter au moins 4 heures.
Les pâtes fraîches : l'indispensable touche finale
Nonna Silvana ne jure que par ses pâtes maison. Sur votre plan de travail, formez un puits avec 500 g de farine et cassez-y cinq œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse d'environ 5 mm d'épaisseur. Blanchissez ensuite les pâtes dans de l'eau bouillante.
Pour l'assemblage, commencez par une fine couche de béchamel, ajoutez les pâtes, puis la sauce à la viande. Répétez l'opération au besoin, terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Vous voilà avec de véritables lasagnes al ragù dignes d'Italie !
