Après le retour de vacances, il n'est pas rare de se retrouver face au frigo vide et de ne pas savoir quoi préparer. Heureusement, Nick De Simone, auteur culinaire, propose une solution simple et rapide : une salade de lentilles, validée par la diététicienne Annie Nguyen.
La salade de lentilles à la feta
La recette de Nick De Simone nécessite peu d'ingrédients de base que l'on retrouve souvent dans nos placards : des lentilles, du jus de citron et des oignons. Pour les composants frais, comme le poivron rouge, la feta, le persil et le concombre, il suffit de se rendre dans une supérette à proximité pour les acheter.
Si vous êtes dans l'impossibilité de faire les courses, Nick propose quelques astuces : remplacez les poivrons frais par des poivrons rôtis en pot et utilisez des herbes séchées à la place des herbes fraîches. Concernant la feta, il est conseillé d'opter pour des cubes marinés dans de l'huile assaisonnée, ce qui prolongera sa conservation. N'oubliez pas de bien égoutter les ingrédients marinés ou en saumure pour réduire le sel et équilibrer les saveurs.
Les déclinaisons possibles
Un autre atout de cette salade est sa polyvalence. Les lentilles peuvent être substituées par des haricots blancs ou des pois chiches, ou même mélangées avec des céréales comme le farro ou l'orge. La salade peut aussi être agrémentée de crudités de votre choix, telles que des tomates cerise, du radis ou encore un concombre croquant. À vous de les personnaliser selon vos envies!
Source : EatingWell
