Être végétalien ou végétarien ne signifie pas nécessairement faire face à des carences, à condition de suivre un régime bien construit et de bénéficier d'un suivi médical régulier.
La recherche récente menée par la Mayo Clinic (Arizona, États-Unis) et publiée dans le Journal of the American Osteopathic Association met en lumière le fait que le végétalisme, qui exclut tous les produits d'origine animale, ne conduit pas forcément à des déficiences nutritionnelles. Avec la montée en popularité de ces régimes, souvent adoptés pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé, les chercheurs se sont interrogés sur leurs possibles impacts sur la santé. Bien que certains études suggèrent une réduction des risques de maladies telles que l'hypertension, l'obésité, et même le cancer, des inquiétudes persistent concernant les carences en nutriments essentiels.
Équilibre protéique sans carences
Les chercheurs ont analysé 167 études portant sur les régimes végétaliens et végétariens, en se concentrant particulièrement sur des nutriments clés tels que la vitamine B12, le fer, le calcium, la vitamine D, les protéines et les oméga 3. Comme l’indique le Dr Heather Fields, co-auteure de l'étude : "Nous avons trouvé que certains nutriments, impliqués dans des problèmes de santé comportementale, peuvent manquer dans les régimes mal équilibrés." Cependant, il a été observé que "les végétaliens ne montrent pas de carences en protéines ou en acides aminés spécifiques. " Il est donc réalisable d’éviter ces carences à condition d'incorporer une variété de fruits, légumes et céréales complètes dans l'alimentation. Les experts conseillent également des analyses sanguines régulières pour s'assurer que tout est en ordre.
Construire un régime végétalien équilibré
Pour adopter un régime végétalien équilibré, il est crucial de compenser les nutriments absents d'aliments d'origine animale. Par exemple, pour obtenir un apport adéquat en calcium sans consommation de produits laitiers, privilégiez les légumes verts comme le chou et le brocoli, ainsi que les céréales complètes et le soja. Les lentilles, le tofu et les noix sont d'excellentes sources de protéines.
