La tarte Tatin au brie et aux légumes d'été réinvente un classique de la gastronomie française. Ce plat marie avec finesse le brie fondant, la douceur des tomates séchées et la richesse des légumes d'été, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée. Une harmonie de saveurs qui saura enchanter vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de brie
- 100 grammes de tomates séchées
- 200 grammes d'aubergines grillées en conserve
- 200 grammes de poivrons rouges grillés en conserve
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- un moule à tarte Tatin
- une mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans le moule à tarte Tatin, versez l'huile d'olive et étalez-la uniformément.
Étape 3
Disposez les aubergines et les poivrons grillés en une couche uniforme au fond du moule.
Étape 4
Ajoutez les tomates séchées, soigneusement coupées, au-dessus des légumes.
Étape 5
Coupez le brie en fines tranches et répartissez-le sur les légumes.
Étape 6
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
Étape 8
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 9
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 10
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques olives noires dénoyautées entre les couches de légumes. Cela apportera une touche méditerranéenne à votre préparation.
Accords mets et vins
Cette tarte Tatin s'accorde à merveille avec un vin blanc sec, tel un Chardonnay de Bourgogne ou un Sauvignon de Loire. Leur fraîcheur équilibrera la richesse du brie.
Originaire de Sologne, la tarte Tatin est traditionnellement faite avec des pommes. Ici, elle se réinvente en version salée pour un plaisir gourmand et original.
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