Découvrez comment sublimer des aiguillettes de poulet simples en un plat raffiné aux saveurs riches. Avec cette recette, transformez votre dîner en une expérience culinaire digne des plus grands restaurants.
20 minutes
30 minutes
Facile
Ingrédients
- 400 grammes d'aiguillettes de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Échalotes
- Ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Émincez finement les échalotes et coupez les champignons après les avoir bien lavés.
Étape 2
Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, en veillant à ne pas le brûler.
Étape 3
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et saisissez les aiguillettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
Étape 5
Une fois le poulet bien saisi, réduisez le feu, ajoutez la moutarde à l’ancienne et incorporez le bouillon en remuant. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche et remettez les champignons dans la poêle pour bien lier tous les ingrédients. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus savoureuse, flamber brièvement le poulet avec un peu de cognac avant d’ajouter les autres ingrédients. Faites attention aux flammes et assurez-vous d'être prudent.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, s'accordera parfaitement avec ce plat. Leur fraîcheur complétera la richesse de la sauce crémeuse.
Info supplémentaire
Les aiguillettes, pièces nobles du poulet, sont particulièrement tendres et savoureuses. Ce plat met en valeur ces morceaux délicats tout en les associant à des saveurs classiques françaises grâce aux champignons et à la crème fraîche.
