Le poulet rôti du dimanche est une tradition bien ancrée dans beaucoup de foyers, mais il est parfois bon d'explorer de nouvelles saveurs. Pour pimenter ce plat classique, optez pour une marinade qui lui apportera une touche exotique tout en garantissant une texture à la fois moelleuse et croustillante.
Loubna Jaibi, influenceuse passionnée de cuisine méditerranéenne, propose une recette novatrice dans l'une de ses vidéos. Elle mélange des arômes asiatiques, alliant gingembre et sauce soja, pour éveiller vos papilles.
Une marinade aux accents asiatiques
Cette marinade ne se contente pas d'intensifier le goût du poulet : elle donne aussi une croûte croustillante grâce au miel, qui caramélise à la cuisson. Loubna privilégie les hauts de cuisse pour leur tendreté. En cuisinant une seule partie du poulet, vous simplifiez aussi la gestion des temps de cuisson. Gardez la peau pour une cuisson réussie et accompagnez votre plat de riz blanc et de concombres à la manière asiatique.
La méthode pour un poulet croustillant et moelleux
Ingrédients nécessaires :
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 3 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Cébette
- Graines de sésame
Étapes à suivre :
- Râpez l’ail et le gingembre dans un saladier. Intégrez l’huile d’olive, le miel, la sauce soja, le paprika et, si vous le désirez, les flocons de piment. Mélangez bien.
- Déposez les hauts de cuisse dans un plat et couvrez-les de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Préchauffez le four à 190 °C. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Disposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut et ajoutez le reste de la marinade.
- Enfournez pendant 30 minutes, puis retournez les cuisses pour 10 minutes supplémentaires afin de caraméliser la peau.
- Juste avant de servir, ciselez la cébette et mélangez-la avec des graines de sésame, un peu de sauce soja et d’huile de sésame. Versez ce mélange sur le poulet sorti du four.
