Découvrez la tarte aux courgettes qui promet de ravir vos papilles tout au long de l'été ! Le chef Matthias Bosgiraud vous propose une recette à la fois simple, savoureuse et délicatement parfumée. Laissez-vous séduire par sa tarte aux courgettes, basilic et amandes.
En pleine saison estivale, la courgette se prête à de multiples préparations. Récemment, notre équipe a eu le plaisir de déguster une magnifique tarte aux courgettes, basilic et amandes au sein de Taartt Paris, une charmante boutique-salon de thé située dans le 15e arrondissement de Paris. Ce plat coloré et plein de saveurs, imaginé par Matthias Bosgiraud, se compose d'une pâte brisée à la farine de seigle, garnie d'une purée de courgettes au basilic et ornée de fines lamelles de courgettes fraîches disposées en rosace. Pour couronner le tout, des éclats d'amandes apportent une touche de croquant et d'originalité. Après avoir goûté à ce délice, il était impératif de partager cette recette avec tous les amateurs de cuisine estivale.
recette de tarte aux courgettes par le chef Matthias Bosgiraud
Pour apprendre à préparer une délicieuse tarte aux courgettes, suivez les instructions du chef Bosgiraud qui vous propose une version bien plus aboutie que la traditionnelle pâte feuilletée avec quelques rondelles de courgettes. Ce plat salé vous fera briller lors de vos repas estivaux.
Ingrédients :
- 250 g de farine de seigle
- 100 g de beurre
- 1 courgette verte
- 1 botte de basilic
- Quelques amandes
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 1 petite courgette blanche
- 1 citron
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'œuf battu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étalez la pâte après l'avoir laissée à température ambiante pendant 20 minutes, puis placez-la au réfrigérateur à nouveau pendant 2 heures. Faites cuire la pâte au four à 160 degrés pendant 20 minutes, puis dorée avec un mélange de jaune d'œuf et crème pour 3 minutes supplémentaires (facultatif).
- Coupez la courgette verte en dés et faites-la sauter dans une poêle chaude avec de l'huile et du sel. Mixez-en la moitié avec de l'huile d'olive, sel, poivre et basilic. Déglacez le reste dans la poêle avec un peu de jus de citron.
- Pour le dressage, découpez des lamelles de courgettes blanches. Répartissez la purée de courgette sur la pâte cuite, ajoutez les courgettes déglacées, puis décorez avec les tranches de courgettes fraîches. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et terminez avec des éclats d'amandes.
*Taartt Paris. 47 avenue Felix Faure, 75015 Paris.
