Le filet de poisson en papillote est une méthode de cuisson fine et saine, idéale pour les repas légers d'été. Cette technique permet de conserver les arômes et les nutriments du poisson en l’étouffant dans un papier spécialement conçu. Accompagné de légumes croquants ou d’un riz parfumé, ce plat est un véritable délice.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: facile
Coût: économique
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, sole ou autre)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 2 citrons confits
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Plaque de cuisson
- Ciseaux de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson.
Étape 3
Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille.
Étape 4
Arrosez chaque morceau avec une cuillère d'huile d'olive.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une demi-cuillère d'herbes de Provence.
Étape 6
Coupez les citrons confits en rondelles fines et disposez-les sur les filets.
Étape 7
Repliez soigneusement le papier pour former des papillotes bien fermées.
Étape 8
Disposez les papillotes sur la plaque de cuisson.
Étape 9
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Astuces de chef
Pour garantir une cuisson parfaite, veillez à bien sceller les papillotes pour que la vapeur ne s'échappe pas.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu'un sauvignon blanc ou un chardonnay mettra en valeur la délicatesse du poisson.
La cuisson en papillote, issue de la tradition française du 19ème siècle, est reconnue pour sa capacité à préserver les saveurs et la tendreté des aliments.
