Avez-vous déjà sauté le pas et dégusté une pizza sucrée ? Inédite et conviviale, cette revisite du classique italien séduira sans aucun doute vos convives. Laissez-vous tenter par les créations innovantes de Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza.
Traditionnellement appréciées en version salée, les pizzas se déclinent également en un format dessert. De la pizza au chocolat aux combinaisons de fruits, il y en a pour toutes les envies. Voici les recettes de Thierry pour vous initier à cette délicieuse expérience culinaire.
Des recettes créatives à découvrir
- Pizza "emmène-moi au ciel" à la crème de tiramisu
- Pizza "Botticelli" à la crème de mascarpone et chocolat
- Pizza "Sicilia d’amore" à la crème de pistache
Préparez des meringues à l’italienne
Pour parfaire vos créations, intégrez des meringues à l’italienne au décor de vos pizzas. Voici la suggestion de chef Graffagnino :
Ingrédients pour les meringues :- 55 g de blancs d'œuf
- 4 cl d'eau
- 150 g de sucre
- Battre les blancs en neige.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à 100°C.
- Incorporer le sirop chaud dans les blancs en neige et battre jusqu'à refroidissement.
Recette de la pizza "emmène-moi au ciel" à la crème de tiramisu
Garnie d'une crème onctueuse, cette pizza dessert saura séduire tous les gourmands.
Ingrédients pour 1 pizza :- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
- 300 g de mascarpone
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter le mascarpone.
- Incorporer les blancs en neige délicatement, puis étaler sur la pâte à pizza.
- Cuire à 250°C puis garnir de crème.
Ces recettes vous permettront de sublimer vos repas avec une touche sucrée inattendue. Parfaites pour partager lors d’un repas festif, elles raviront petits et grands.
