Adoptez un style de vie plus sain avec ces plats végétariens variés et équilibrés. Que vous soyez végétarien ou simplement flexitarien, ces recettes vous permettent de savourer une cuisine gourmande sans viande.
Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, ces recettes vous offrent une multitude de possibilités. Des currys aux plats de pâtes en passant par le choux-fleur braisé, ces idées sont parfaites pour toutes les occasions.
Dans son ouvrage "Super facile ! Plats du soir sans viande", Vincent Amiel propose 90 recettes simples et rapides. Il partage ses astuces pour réussir des plats à la fois équilibrés et originaux, en utilisant peu d'ingrédients.
Voici trois recettes faciles à réaliser et très savoureuses pour vous mettre l'eau à la bouche :
La tchoutchouka sans viande
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de passata de tomates
- 300 g de poivrons confits
- 4 oignons fanes
- 4 gousses d'ail
- 8 œufs
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Hachez l’oignon et l’ail, émincez les poivrons.
- Faites revenir les oignons, poivrons et ail dans l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez la passata, le cumin, le sel et le poivre, puis cuisez encore 10 minutes.
- Versez dans un plat, cassez les œufs par-dessus et enfournez 5 minutes. Servez avec de la coriandre fraîche.
Le hachis parmentier végétarien
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de champignons de Paris
- 1 petit brocoli
- 250 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- 1 botte de persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Hachez l’oignon, les carottes et l’ail. Découpez les pommes de terre et brocoli, émincez les champignons.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
- Faites revenir oignon, ail, carottes, brocoli, champignons et persil dans 50g de beurre pendant 10 minutes.
- Écrasez les pommes de terre avec le beurre, la crème, du sel et du poivre, puis dressez dans un plat à gratin avec le mélange de légumes en dessous.
La quiche aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 500 g d'épinards
- 300 g de crème fraîche
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule et épluchez les échalotes et l’ail.
- Faites revenir les échalotes, l’ail et les épinards dans le beurre pendant 5 minutes.
- Mélangez les épinards avec les œufs, la crème, sel et poivre. Versez sur la pâte et enfournez pendant 25 minutes.
Le steak de soja maison
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de protéines de soja texturées
- 4 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. de flocons d'avoine
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- 140 g de fécule de maïs
- 25 cl d'eau
- 2 c. à s. d'huile d'olive
Préparation :
- Faites bouillir l'eau, mélangez avec la sauce soja, puis incorporez le soja texturé et laissez reposer 10 à 20 minutes.
- Égouttez si nécessaire, mixez pour obtenir une pâte homogène.
- Formez des galettes et faites cuire dans l'huile environ 5 minutes de chaque côté.
Ces recettes sont à retrouver dans "Super facile ! Plats du soir sans viande" de Vincent Amiel, disponible à 6,95€.
