La soupe, banale ? Cette recette savoureuse à base de boulettes et de petites pâtes va sûrement vous faire changer d'avis !
Avec l'automne qui pointe le bout de son nez, il est temps de se régaler avec des plats réconfortants. Sur son compte Instagram, Dans La Cuisine de Claire, suivi par plus de 62 000 abonnés, une recette de soupe délicieuse vient d’être partagée. Ce plat complet réunit de bons légumes de saison, des boulettes de poulet et des petites pâtes alphabet qui rappellent tendrement l'enfance. Une combinaison parfaite pour égayer vos dîners !
La recette de la soupe aux pâtes et aux boulettes
Commencez par pelé et émincé un oignon et trois gousses d’ail. Épluchez deux carottes et deux poireaux, et découpez-les en tronçons. Détaillez également un quart de chou blanc en morceaux. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les légumes, assaisonnez avec vos épices préférées (curry, gingembre, curcuma, piment), salez et poivrez, puis laissez revenir pendant cinq minutes à feu moyen.
Incorporez ensuite une tablette de bouillon, versez environ deux litres d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant vingt minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À ce moment, préparez les boulettes : dans un saladier, mélangez 250 g de blancs de poulet hachés, une cuillère à soupe de ricotta, un œuf, une cuillère à soupe de persil haché, ainsi que du sel et du poivre. Une fois le mélange homogène, façonnez les boulettes et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ cinq minutes, jusqu’à obtenir une belle dorure.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez-les du bouillon à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis versez le mélange dans la casserole avec le bouillon. Remettez sur feu doux et ajoutez quelques feuilles de chou pak choï, en laissant cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes alphabet dans de l’eau bouillante salée, en veillant à les garder « al dente ». Égouttez-les et incorporez-les dans la soupe.
Servez la soupe chaude dans des assiettes, ajoutez les boulettes de poulet, parsemez de persil ciselé et dégustez sans attendre.
Conseils et variantes
Pour une variante encore plus gourmande, faites cuire les pâtes directement dans le bouillon avec le pak choï. Si vous n’avez pas de pâtes alphabet sous la main, des vermicelles feront tout autant l'affaire ! Les boulettes peuvent également être réalisées avec des blancs de dinde si vous le souhaitez.
