Utilisés pour agrémenter nos plats, les bouillons cubes sont devenus des incontournables de nos cuisines. Cependant, une nouvelle alerte des experts met en avant leur forte teneur en sel, un risque pour la santé cardiovasculaire.
Apparu au début du XXe siècle, ce condiment est si ancré dans nos habitudes culinaires que son utilisation est devenue presque automatique. Un geste simple : un peu de sel, un peu de poivre, et un cube de bouillon... Prêts à mijoter !
Une source cachée de sel
Rob Hudson, nutritionniste basé à Londres, souligne que la majorité de notre consommation de sel provient de sources cachées comme les cubes de bouillon. Une consommation excessive de sel peut engendrer des problèmes de tension artérielle, augmentant les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires.
Les experts de la santé britannique tirent la sonnette d'alarme concernant les quantités élevées de sel dans les bouillons cubes disponibles en supermarché, tout en notant le manque d'informations sur leur utilisation. Si ces cubes sont parfaits pour assaisonner l'eau des pâtes ou du riz, où l'excès de sel est éliminé par l'égouttage, leur utilisation dans des plats comme les soupes ou les sauces, où tout le produit est conservé, est à éviter.
Attention si vous souffrez d'hypertension artérielle
Les recommandations sont donc claires : évitez d'utiliser ces bouillons dans les recettes de soupes que l'on consomme, ou dans les préparations à absorption, comme les sauces ou les ragoûts. Cette précaution est d'autant plus cruciale pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, car cela pourrait interférer avec leur traitement.
De plus, la plupart de ces petits cubes contiennent des additifs comme du glutamate et du guanylate disodique, des ingrédients ultra-transformés liés à des risques de maladies chroniques, y compris des risques de cancer.
