Pour les fêtes de fin d'année, Cyril Lignac vous propose une méthode rapide pour préparer votre foie gras au micro-ondes. Suivez sa recette de foie gras mi-cuit, savoureuse et efficace !
Cette année, vous avez décidé de tout réaliser vous-même pour Noël, des entrées aux desserts. L'idée de préparer du foie gras vous semble intimidante ? Rassurez-vous, avec la recette rapide de Cyril Lignac, préparer un foie gras maison est plus accessible que jamais. Bien que cette méthode puisse surprendre les puristes, elle vous fera économiser un temps précieux : comptez seulement 1 minute 30 de cuisson ! Cependant, n'oubliez pas de prévoir 5 jours à l'avance pour le repos du foie gras. Prêt à vous lancer ?
Les ingrédients nécessaires
Pour simplifier votre tâche, n'hésitez pas à demander à votre boucher de déveiner le foie gras.
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier (450 g à 500 g)
- 2 cl de cognac
- 2 cl de porto rouge ou madère
- 7 g de sel fin
- 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
Étapes de préparation
Voici le matériel et les étapes nécessaires pour réaliser ce foie gras express :
- Si votre boucher ne l’a pas déjà fait, déveinez le foie gras à l’aide d’une cuillère.
- Placez le lobe dans une assiette. Salez, poivrez, et arrosez-le avec le cognac et le porto. Mélangez bien.
- Roulez le foie gras en boudin et enveloppez-le soigneusement avec du film plastique, en veillant à ne pas trop serrer.
- Faites cuire le boudin au micro-ondes pendant 1 minute 30.
- Préparez un saladier d'eau froide avec des glaçons.
- Après la cuisson, piquez le boudin à trois endroits avec un couteau pour évacuer l’air.
- Enveloppez à nouveau le boudin d’une seconde couche de film plastique, puis plongez-le dans l’eau glacée pendant 30 minutes.
Enfin, réservez le boudin au frigo pendant 5 jours et pensez à le sortir 30 minutes avant le service pour un goût optimal.
