Le quatre-quarts breton se démarque comme un incontournable de la pâtisserie française. Réputé pour sa simplicité et sa richesse en beurre, ce gâteau fait la fierté de la Bretagne. Sa recette repose sur une équivalence parfaite entre ses ingrédients, offrant ainsi une texture moelleuse et un goût irrésistible. Que ce soit pour un goûter ou un dessert, il séduira petits et grands. Voici comment confectionner ce délice traditionnel dans votre cuisine.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 250 grammes de sucre
- 250 grammes de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6). Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes pendant ce temps.
Étape 2
Dans un grand bol, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Étape 3
Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange d'œufs et de sucre. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Incorporez le beurre fondu ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien fusionnés.
Étape 5
Beurrez et farinez votre moule à cake pour éviter que le gâteau n'accroche. Versez-y la pâte.
Étape 6
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Étape 7
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante, selon vos envies.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût, optez pour du beurre demi-sel breton. Cette petite note salée mettra en valeur les saveurs du gâteau.
Que boire avec ce délice ?
Pour accompagner votre quatre-quarts, rien de mieux qu'une boisson chaude. Une tasse de thé Earl Grey, avec sa touche de bergamote, se marie à la perfection avec les arômes beurrés de ce gâteau. Le quatre-quarts, originaire de Bretagne, est souvent l'élément central des moments en famille et demeure un dessert chéri sur les tables françaises.
