Le risotto safrané aux cèpes est un plat emblématique de la cuisine italienne, célèbre pour sa richesse et sa profondeur de saveur. Ce mélange parfait entre l’onctuosité du risotto et la délicatesse des cèpes offre une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de cèpes frais ou réhydratés
- 1 oignon finement haché
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de safran
- Parmesan râpé pour servir
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les cèpes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Incorporez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile.
- Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Incorporez le safran, salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, coiffé de parmesan frais.
Cet élégant risotto est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Bon appétit !
