Cette alternative savoureuse au beurre blanc classique est la sauce de prédilection de Mercotte, une figure emblématique de la cuisine française. Simple à réaliser, elle est l'atout idéal pour accompagner viandes, légumes, pâtes et bien plus encore.
En quête d'une sauce prête en quelques minutes pour rehausser vos plats ? Ne cherchez plus, la "Sauce Magique" de Mercotte saura répondre à vos envies culinaires.
Ingrédients essentiels pour préparer la sauce magique
Ce qui rend cette sauce si accessible, c'est la simplicité des ingrédients que vous avez déjà chez vous :
- Une échalote finement hachée (des surgelées feront l'affaire) ;
- 1 verre de vin blanc sec ;
- 1 cube de bouillon de poule (Mercotte recommande le bouillon bio Knorr pour son goût riche) ;
- 20 cl de crème liquide allégée à 15 % ;
- Un soupçon de tabasco pour un peu de piquant ;
- Quelques gouttes de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Préparation rapide de la sauce magique de Mercotte
- Dans une casserole, mélangez le vin blanc, le cube de bouillon et l'échalote finement hachée. Pour une texture plus lisse, n'hésitez pas à mixer l'échalote au préalable.
- Laissez réduire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Incorporez ensuite la crème liquide et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Enfin, assaisonnez avec le jus de citron et le tabasco à votre goût.
Attention, évitez de saler le mélange, le bouillon apportant déjà une dose suffisante de sel. Cette sauce se prête à des préparations anticipées, mais elle est si rapide que vous pourrez la réaliser à la dernière minute.
Comment savourer la sauce magique de Mercotte ?
Souvent qualifiée de "sauce à tout faire", cette préparation s'adapte à de nombreux plats en quelques minutes. Viandes, poissons, pâtes, riz ou pommes de terre : tout y passe. Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant un peu d'estragon pour vos pommes de terre, des lardons pour vos pâtes, ou même de l'oseille pour une sauce délicate adaptée au poisson. Si par miracle il vous reste un peu de sauce (ce qui est peu probable étant donné son goût irrésistible), un passage à feu doux avec une cuillère d'eau suffira à la réchauffer !
