Apportez un peu de soleil dans votre assiette avec cette recette délicieuse : des carrés moelleux et fondants aux saveurs acides incomparables. Si vous êtes amateur de tartes au citron, ces petits carrés vous rappelleront leur texture irrésistible.
J'ai décidé d'associer le citron vert et les fruits de la passion pour une touche exotique. Sachez que vous pouvez modifier cette recette, en remplaçant la purée de fruit de la passion par un autre coulis de fruits, tel qu'un mélange tropical ou de l'ananas. Pour une version entièrement citron, il suffit de substituer la purée par du jus de citron (jaune ou vert) et d'ajuster la quantité de sucre pour équilibrer l'acidité.
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Je partage ici des recettes simples au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, avec courses et étapes à suivre. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner fait maison tout en s’amusant et en régalant nos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour répondre à certaines questions, j'utilise la purée de fruit de la passion de Capfruit, que l'on peut trouver en ligne ou dans des magasins spécialisés. J'apprécie ces produits pour leur praticité et la variété des saveurs proposées en purées et coulis. (Note : je n'ai aucun partenariat avec Capfruit, je partage mon appréciation uniquement.)
Recette des carrés au fruit de la passion et citron vert
Ces carrés moelleux allient fruit de la passion et citron vert, pour un dessert à la fois acidulé et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 3 heures et 35 minutes
Type de plat : Dessert
Portions : 16 carrés
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 210 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture :
- 6 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 450 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 105 g de farine
- 2 citrons verts
- 375 ml de purée de fruit de la passion
- 4 cuillères à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un plat rectangulaire (25x35 cm) en le chemisant de papier sulfurisé. Dans un robot, mélangez la farine, le sucre glace, la fécule, le sel et le zeste d’un citron.
- Intégrez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cuisez pendant 20 minutes en laissant refroidir.
- Abaissez la température à 150°C. Récupérez le zeste de citron restant. Pressez les citrons verts et combinez leur jus avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le zeste, la farine et le mélange jus/purée. Incorporez bien.
- Versez le mélange sur la croûte préalablement cuite et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en carrés.
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