Découvrez la recette secrète du bœuf confit aux épices par Diego Alary

La recette du bœuf confit aux épices de Diego Alary est un véritable régal pour les papilles. Ce plat, connu pour sa texture fondante, sera le clou de vos repas.

Dans sa dernière vidéo publiée sur TikTok, Diego nous confie que le secret réside dans la cuisson lente. « Pour cette recette, le temps est essentiel », affirme-t-il. Prévoyez un réveil un peu plus tôt pour savourer ce délice, car chaque minute de cuisson en vaut la peine.

Ingrédients pour un bœuf confit aux épices réussi

Pour cette délicieuse préparation, Diego recommande le paleron de bœuf, parfait pour une cuisson prolongée.

• 1 paleron de bœuf (1 kg)
• Gros sel
• Poivre du moulin
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier

Marinade :

• 5 piquillos
• 3 tomates
• 1 petit piment
• Sauce barbecue
• Huile d'olive
• 1 tête d'ail
• 1 cuil. à soupe de paprika

Étapes de la recette

1. Salez et poivrez le paleron, puis massez-le.
2. Préchauffez le four à 120 °C. Incorporez l'ail à confire dans de l'huile d'olive.
3. Dans une cocotte, saisissez le paleron jusqu'à coloration.
4. Faites griller les piquillos, tomates et piment jusqu'à noircissement des peaux, puis pelez-les soigneusement.
5. Dans un mortier, mélangez les légumes grillés, l'ail, la sauce barbecue, le poivre et le paprika.
6. Replacez le paleron dans la cocotte, nappez de marinade et ajoutez de l'eau à hauteur, ainsi que les herbes.
7. Couvrez et enfournez à 120 °C pour 7 heures.

Préparation de votre propre sauce barbecue

Impressionnez vos invités en ajoutant une touche personnelle avec votre sauce barbecue maison. D’un coup d'œil, les ingrédients des sauces commerciales peuvent susciter des doutes. Réaliser votre propre sauce est plus simple que vous ne le pensez.

• 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
• ½ oignon jaune
• 10 g de beurre
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 15 cl de sirop d'érable
• 2 cuil. à soupe de cassonade
• 2 cuil. à soupe de sauce worcestershire
• Tabasco
• 1 cuil. à soupe de Savora
• 1 cuil. à café de paprika fumé
• Sel, poivre

1. Faites fondre l'oignon dans le beurre.
2. Ajoutez le concentré de tomate, la cassonade, le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce, la Savora et le paprika, en mélangeant bien.
3. Incorporez les tomates concassées et un peu de Tabasco.
4. Laissez mijoter à feu doux 30 à 45 minutes. Ajustez la texture si nécessaire.
5. Refroidissez avant de servir.