Ingrédients nécessaires
- 500 g de cerises
- 300 g de sucre
- 1 branche de romarin frais
- 1 citron (jus et zeste)
- Un peu d'eau
Instructions de préparation
Commencez par laver les cerises et retirer les noyaux. Placez-les dans une casserole avec le jus et le zeste de citron, ainsi qu'un peu d'eau. Portez à ébullition tout en remuant délicatement.
Une fois que les cerises commencent à ramollir, ajoutez le sucre progressivement, en continuant de mélanger. Puis, incorporez la branche de romarin. Laissez mijoter le mélange pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la gelée épaississe. Pour vérifier la consistance, déposez une goutte sur une assiette froide; si elle se fige, la gelée est prête.
Conditionnement et conservation
Une fois la gelée prête, retirez la branche de romarin et versez-la dans des bocaux stérilisés. Pensez à les fermer hermétiquement. Placez-les à l’envers pendant plusieurs heures pour créer un vide d'air. Cette gelée se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
Accompagnez votre gelée de cerises au romarin sur des tartines, fromages ou encore dans des plats salés pour une touche gourmande et originale.
