Trop de sel, peu de fibres et un faible nombre de légumes : les barquettes de taboulé industrielles peuvent décevoir. Cependant, un produit en grande surface sort du lot en décrochant la note maximale sur Yuka.
Populaire en entrée ou comme accompagnement, le taboulé charme par sa fraîcheur. Pourtant, toutes les versions ne se valent pas. Dans la cuisine levantine, il est riche en menthe, persil, tomates et oignons, tandis que le « taboulé à l'orientale » que nous consommons en France privilégie la semoule de blé raffinée, souvent au détriment de la santé.
Le tableau nutritionnel se complique avec les versions industrielles. Souvent chargées en additifs, arômes et conservateurs, certaines barquettes affichent des taux de sel alarmants, dépassant parfois 1 g pour 100 g. Bien que les fabricants s'efforcent d'améliorer la qualité des produits, notamment en limitant les additifs et en utilisant des huiles bénéfiques pour la santé comme l’huile de colza et d'olive, la transparence sur les ingrédients reste insuffisante.
Les pépites du rayon frais
Dans les rayons frais, quelques taboulés se distinguent nettement. Le taboulé oriental bio de Monoprix se classe au premier rang avec la note parfaite de 100/100 sur Yuka. Moins calorique (150 kcal/100 g) et moins salé (0,41 g/100 g) que la plupart de ses concurrents, il est également exempt d'additifs. Sa labellisation biologique garantit l'absence de pesticides de synthèse.
Pour ceux qui ne fréquentent pas Monoprix, le Taboulé à l'avocat de Pierre Martinet est une excellente alternative, prenant la deuxième place avec 90/100. Bien que plus calorique (222 kcal/100 g), il se distingue par sa richesse en fibres (5,2 g/100 g) et en protéines (7,4 g/100 g), tout en contenant 52 % de légumes.
Autres alternatives intéressantes
Le podium se complète avec le Taboulé aux légumes Bio Village d'E.Leclerc, qui bien qu'il soit également issu de l'agriculture biologique, présente un contenu en sel et en calories supérieur (0,8 g/100 g et 194 kcal/100 g, respectivement). Moins riche en sucres (2,4 g/100 g), il reste une option convenable.
Bien que le taboulé fait maison demeure la meilleure option, ces recommandations vous permettent de choisir judicieusement les produits en rayon, même lorsque vous êtes pressé!
