Saviez-vous que la rose est comestible ? Elle s'invite dans vos desserts pour une touche florale unique. Michèle Villemur nous propose une savoureuse crème brûlée à la rose, idéales pour vos dîners entre amis !
La rose, symbole de l'amour, est souvent associée à des moments tendres. Pourtant, ses pétales peuvent également agrémenter vos plats, apportant un parfum délicat aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Dans son livre Délices de roses, coécrit avec Brian Feinman, Michèle nous plonge dans l'univers du goût floral. Entre chaque plat, la rose s'invite en vedette, et c'est une crème brûlée à la rose que nous allons découvrir aujourd'hui.
Crème brûlée à la rose : recette parfumée et gourmande
Pour faire briller vos repas, ajoutez une touche de rose ! Cette fleur, avec son parfum enivrant, sublime ce dessert classique. La recette provient du livre Délices de roses de Michèle Villemur.
Ingrédients :
- 6 jaunes d'œufs bio
- 70 g de sucre cassonade
- 2 tasses de crème fleurette
- 2 tasses de lait entier
- 1 poignée de pétales de rose lavés et hachés (sans la partie blanche)
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Préparation :
- Chauffage : Faites chauffer le lait et la crème. Dès le premier bouillon, retirez du feu et laissez infuser les pétales de rose sous un couvercle pendant 15 minutes.
- Fouettage : Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre cassonade (réservez en 20g). Quand le mélange devient mousseux, incorporez la crème infusée et l'eau de rose.
- Cuisson : Préchauffez le four à 100 °C. Disposez les ramequins au bain-marie et laissez cuire au moins une heure.
- Caramélisation : À la sortie du four, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez.
- Décoration : Servez avec des pétales de rose en garniture. Ce dessert s’associe parfaitement avec un thé vert aromatisé à la rose.
Astuce de Michèle pour caraméliser sans chalumeau
Pas de chalumeau ? Pas de souci ! Michèle Villemur recommande de passer les crèmes sous le grill du four pendant deux minutes pour obtenir une belle couleur dorée, puis de les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
Source : Délices de roses. Brian Feinman et Michèle Villemur, 19,90 €, éditions Campagne et Compagnie.
