Si le chapon reste un classique, l'envie de quelque chose de différent à Noël est bien légitime. Oubliez la volaille cette année et laissez-vous inspirer par une multitude de recettes où le bœuf, le poisson, les plats mijotés et le gibier sauront ravir le palais de vos invités.
Le poisson, star des fêtes
Moins courant à Noël, le poisson mérite pourtant une place de choix sur votre table. Léger et riche en saveurs, il se décline à l'infini. Pourquoi ne pas épater vos convives avec un bar en croûte de sel, ou un saumon façon koulibiac ? Cette dernière recette, avec sa garniture délicate d’épinards et de saumon, a de quoi séduire. Pour un plat haut de gamme, un homard à la truffe pourrait également impressionner.
Les plats mijotés, une solution pratique
Les plats mijotés sont des alliés de choix pour un repas de fête sans stress. Préparables la veille, ils permettent de se concentrer sur l’essentiel lors de la célébration. Envisagez un jarret de veau en cocotte, tendre et savoureux, que vous pourrez servir avec des gratins de pommes de terre. Le célèbre gigot de 7 heures est aussi une option foncièrement délicieuse, se dévorant presque à la cuillère tant il est fondant.
Le bœuf, comme toujours une bonne idée
Pour un repas convivial, pourquoi ne pas proposer des tournedos ? Accompagnés d'une purée de potimarron aux noisettes ou d’une poêlée de cèpes, ils raviront vos invités. Pour un plat sophistiqué, le filet de bœuf Wellington éblouira à coup sûr, tout en offrant un beau spectacle à table.
Et pourquoi ne pas essayer le gibier ?
Le gibier, qu’il s’agisse de pavé de biche, de civet de sanglier ou de chevreuil, mérite également d'être mis à l'honneur. Avec des préparations comme une sauce Grand Veneur ou des accompagnements sucrés-salés aux cranberries, ces plats raffinés surprendront agréablement vos convives.
