Redécouvrez le burger classique sous un nouvel angle avec cette recette originale qui met à l'honneur la carotte. Avec des préparations savoureuses, ce burger séduira les amateurs de cuisine créative.
Les ingrédients nécessaires
Pour le pain maison :
- 125 g de jus de carotte
- ½ œuf entier + 1 jaune d'œuf
- 300 g de farine
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sésame
Pour la garniture :
- 800 g de carottes
- 100 g de carottes violettes
- 3 œufs
- 60 g de vieille mimolette
- 400 g d’oignons
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- Vinaigre balsamique
- Ciboule
- Sel et poivre
Préparation du pain
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf le jaune d'œuf et le sésame. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, filmez et laissez reposer pendant 2 heures. Formez ensuite 4 boules, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever pendant 1 heure. Badigeonnez-les de jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel, puis saupoudrez de sésame.
Préchauffez le four à 180°C avec un bol d’eau à l’intérieur, et enfournez les pains 18 à 20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture
Émincez les oignons et placez-les dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sel, le sucre et la moitié du beurre. Laissez mijoter 30 minutes en ajoutant 3 cuillères à soupe d’eau. Râpez les carottes, assaisonnez-les et incorporez 3 œufs battus. Formez 4 palets avec le mélange et faites-les cuire à la poêle avec un peu de beurre pendant environ 8 minutes de chaque côté.
Coupez les pains en deux et disposez une cuillère de confit d’oignon sur la base. Ajoutez quelques copeaux de carottes violettes et un peu de ciboule finement coupée. Déposez le palet de carottes, assaisonnez avec de la fleur de sel, refermez le burger et ajoutez des copeaux de mimolette sur le dessus. Passez au grill quelques secondes pour faire fondre le fromage. Dégustez bien chaud avec des frites de carottes en accompagnement.
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