Aujourd'hui, je vous propose une entrée délicieuse pour un Noël à petit budget : un velouté de chou-fleur aux châtaignes. Inspiré par le compte Instagram @the_greenquest, ce plat est non seulement festif mais aussi simple à réaliser et abordable.
Une touche gourmande
Dans la recette originale, l'ajout de purée de noisettes rehausse la saveur, mais considérant le coût, je l'ai omis. Cependant, si vous avez déjà de la purée de noisettes, d'amandes ou de cajou, n'hésitez pas à en incorporer une à deux cuillères à soupe lors de la mixage du velouté.
Service et présentation
Pour un joli service, vous pouvez ajouter quelques toppings à votre velouté : croutons classiques ou épicés, graines grillées, ou oignons frits comme je l'ai fait. Utilisez ce que vous avez à disposition et amusez-vous avec les présentations.
Recette détaillée
Ingrédients :
- 1 gros chou-fleur
- 400 g de châtaignes cuites
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide (sarrasin, si souhaité)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé et le cube de bouillon émietté.
- Incorporez 800 ml d'eau et laissez cuire à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la crème, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Cette recette de velouté de chou-fleur aux châtaignes est idéale pour 6 personnes, avec un coût d'environ 1,50 € par portion. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou jusqu'à 8 jours sous vide (sans crème). Il se congèle également pendant 3 mois, la crème étant ajoutée au moment du réchauffage.
Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches avec ce plat réconfortant et festif !
