[CANICULE] L'été s'installe avec son cortège de chaleur et de beau temps. Ces hautes températures rendent parfois les fourneaux peu attrayants. Pour cela, nous avons sélectionné des recettes légères et rafraîchissantes, parfaites pour les jours de forte chaleur. Fraises, pêches, tomates, aubergines et melon sont des ingrédients de choix qui vous feront apprécier vos courses au marché.
Manger équilibré
Les sauces froides, comme le ketchup, sont souvent appréciées. Mais attention, certaines marques ajoutent une quantité excessive de sucre et de sel. Ainsi, Top Santé vous recommande les deux ketchups les mieux notés à 79/100 selon Yuka, pour vous guider lors de votre prochain passage au supermarché.
Éclats de fraîcheur en cuisine
Pour ceux qui cherchent des plats simples et savoureux à préparer en moins de 45 minutes, nous avons également une sélection de 9 recettes à découvrir ce mois-ci.
Sorbet de tomates au basilic
Portez à ébullition 160 g d'eau et 160 g de sucre. Incisez 600 g de tomates, plongez-les dans de l'eau chaude. Quand la peau commence à se détacher, retirez-les et pelez-les. Mixez puis filtrez pour obtenir un coulis. Mélangez ce coulis avec le sirop refroidi et 2 pincées de sel. Faites prendre en sorbetière ou dans un bac au congélateur.
Salade melon quinoa
Cuisinez 250 g de quinoa et laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez les dés de melon, de pastèque, et de concombre, ainsi que 200 g de feta. Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron, salez puis réfrigérez avant de servir.
Faisselle en fraîcheur de concombres
Démoulez 4 faisselles. Mixez 200 g de concombre avec du petit lait, assaisonnez et versez autour des faisselles. Agrémentez de baies roses et de menthe ciselée.
Sorbet poivrons-chorizo
Faites griller 2 poivrons jusqu'à ce qu'ils soient noirs, puis pelez-les. Mixez avec du chorizo, de la crème légère, du concentré de tomates et un peu de piment. Faites prendre au congélateur.
Julienne de courgettes
Réalisez des spaghettis de courgettes, ajoutez des tomates cocktail et un mélange de vinaigre et d'huile. Parsemez de pignons dorés et servez immédiatement.
Salade de crabe et céleri
Mélangez la chair de crabe égouttée avec de l'avocat, du céleri et du persil. Servez bien frais.
Soupe glacée de concombre à la menthe
Râpez des concombres, ajoutez du fromage frais et de la menthe avant de mixer. Servez bien frais.
Carpaccio de fraises
Tranchez des fraises, arrosez d’un sirop vanillé et décorez de basilic.
Gaspacho tomates-pastèque
Blanchissez des tomates, pelez-les puis mixez avec de la pastèque. Servez avec de la ricotta.
Tartare d'aubergines
Faites sauter des aubergines et des poivrons, puis mélangez avec des épices et des herbes.
Aubergine en taboulé
Cuisinez du quinoa avec des aubergines rôties et mélangez avec de la feta et de la menthe.
Salade de lentilles au saumon
Cuisinez des lentilles, ajoutez du saumon fumé et des oranges, et assaisonnez avant de servir.
Les recettes rafraîchissantes sont essentielles en période de chaleur. Le gaspacho, par exemple, est non seulement simple à préparer mais aussi très hydratant. Pour une version traditionnelle, ébouillantez 6 tomates, pelez-les et mixez avec du poivron, de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre. Pour une variante sans cuisson, mixez des tomates et des poivrons crus avec du pain, de l'huile et du vinaigre, et laissez au frais avant de servir.
Attention aux intoxications alimentaires liées à des légumes mal nettoyés. Lavez-vous les mains avant de manipuler des fruits et légumes, assurez-vous de bien les rincer et stockez-les à part de la viande dans votre réfrigérateur.
