Pour tous les passionnés de la cuisine italienne, le chef Simone Zanoni nous propose un sandwich audacieux qui fusionne deux de ses recettes emblématiques.
Pizza ou pâtes ? Gnocchi ou risotto ? Quand il s'agit de savourer la gastronomie italienne, il est souvent difficile de se décider. C'est ici que le chef Zanoni intervient, en alliant deux plats classiques. La mozzarella in carrozza, un antipasto délicieux de mozzarella panée, se joint à la célèbre recette cacio e pepe composée de fromage Pecorino et de poivre. Le résultat est un sandwich exceptionnel qui émerveille les papilles : la mozzarella carrosserie façon cacio e pepe. "J'ai combiné ces plats typiques pour créer une recette incroyable et irrésistiblement gourmande", partage-t-il dans sa vidéo.
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, l'idéal est de laisser sécher la mozzarella la veille. Pour un meilleur résultat, optez pour du pain de mie frais chez votre boulanger.
- 4 tranches de pain de mie complet
- 2 x 125 g de mozzarella de vache
- 200 g de chapelure
- 80 g de Pecorino
- 80 g de jaunes d’œufs
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 100 g de beurre clarifié
Préparation du sandwich
- Découpez 8 morceaux de mozzarella et placez-les sur deux tranches de pain. Assaisonnez avec du sel, du poivre, puis râpez le Pecorino par-dessus.
- Ajoutez une autre tranche de pain et retirez les croûtes. Trempez les sandwichs dans les jaunes d’œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire les sandwichs jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez une touche de Pecorino râpé.
- Pour une cuisson supplémentaire, placez-les quelques minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit croustillant.
- Au moment de servir, découpez les sandwichs en deux et ajoutez un filet d'huile d'olive. Savourez-les chauds.
Accompagnements idéaux pour ce sandwich
Étant donné la richesse de cette recette, il est préférable de l'accompagner de légumes frais. Une simple salade verte agrémentée d'une vinaigrette au citron équilibrera les saveurs. Si vous préférez éviter les légumes, des tomates mûres peuvent être une alternative délicieuse. Profitez également de la saison pour griller divers légumes, comme les poivrons, aubergines ou courgettes sur votre barbecue, leur goût fumé complétera parfaitement le croustillant du sandwich.
