Les gougères, une délicieuse spécialité bourguignonne, se caractérisent par leur légèreté et leur goût unique. Alliant le croustillant de la pâte à choux au crémeux du fromage, cette version farcie au fromage frais aux herbes est un véritable délice qui saura séduire vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 4 unités d'œufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre
- 200 grammes de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 cuillère à café de herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 3
Incorporez les œufs un par un en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Ajoutez ensuite le fromage râpé et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Transférez la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas bien espacés.
Étape 5
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement les gougères.
Étape 6
À l’aide d’un couteau, découpez délicatement le sommet de chaque gougère.
Étape 7
Garnissez l’intérieur de chaque gougère avec le fromage frais aux herbes.
Étape 8
Refermez les gougères et servez-les chaudes.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche de croquant en saupoudrant un peu de graines de sésame sur vos gougères avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez vos gougères d'un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettront en valeur la subtilité des herbes de Provence.
L’info en plus
Traditionnellement, les gougères étaient servies avec les vins de Bourgogne lors de dégustations en cave, un véritable symbole de la gastronomie française.
