Vous rêvez d'un burger savoureux pour ce soir ? Grâce aux conseils de notre expert en nutrition, savourez ce plaisir tout en préservant votre silhouette et votre bien-être !
Le burger est le plat idéal pour un repas convivial. Toutefois, les burgers de fast-food sont souvent décevants et peu recommandables pour la santé. Il est donc tentant de se lancer dans la préparation à la maison !
Bonne nouvelle pour les fans de burgers : "un burger peut être à la fois délicieux et léger !" affirme Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste. "Quelques astuces suffisent pour alléger le tout sans compromettre le plaisir." Voici ses recommandations :
1 - Opter pour une viande de qualité
Nathalie Négro recommande d'acheter vos steaks hachés en boucherie. "Privilégiez le rumsteak, une viande peu grasse". Si vous optez pour le supermarché, choisissez des steaks hachés à 5 % de matières grasses.
2 - Sélectionner le bon bacon
Surprise : "Le bacon n'est pas aussi calorique que l'on pense !" affirme la diététicienne. Optez pour des tranches de filet de bacon, délicatement ajoutées à votre burger.
3 - Éviter les pains industriels
Les pains à burger du commerce sont souvent trop gras et sucrés. Vous avez deux choix : préparer vous-même vos pains (facile, voici une recette ci-dessous) ou utiliser un pain de campagne tranché, disponible chez votre boulanger.
Recette : pains à burger à IG bas.
Pour 4 pains (2 burgers) : réhydratez 8 g de levure de boulanger dans 250 mL d'eau tiède. Laissez reposer 10 min. Dans un robot, mélangez 300 g de farine de blé T110, 100 g de farine de pois chiche, 1 c. à c. de sel et d'épices au choix, puis ajoutez le mélange eau + levure et 3 c. à s. d'huile de noisette. Pétrissez 10 min. Laissez reposer 1 h, puis façonnez 4 boules sur du papier sulfurisé. Faites lever 30 min, badigeonnez de lait et saupoudrez de sésame. Enfournez à 200 °C pendant 25 min.
Source : À la fin de ce livre, vous saurez cuisiner IG bas - Élisabeth Guedes, éd. Larousse.
4 - Préparer une sauce savoureuse
Évitez la mayonnaise et le ketchup, trop riches. "Optez pour un coulis de tomates bien épais, agrémenté d'herbes." conseille Nathalie Négro.
5 - Choisir une cuisson différente pour les frites
Les frites traditionnelles à l'huile sont trop grasses. "Préférez la cuisson au four ou à la friteuse à air chaud." conseille-t-elle. Enfin, pour un burger parfait, n'oubliez pas le fromage (cheddar, comté, emmental) et les garnitures (rondelles de tomate, feuilles de salade...). Bon appétit !
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
