Plongez dans l'authenticité du steak tartare français, un plat emblématique qui fait le bonheur des gourmets. Parfait pour se rafraîchir lors des journées ensoleillées, ce délice se prépare facilement à la maison et évoque les meilleures tables des bistrots.
Le steak tartare, un incontournable des restaurants, est à la fois frais, savoureux et totalement cru ! Pour réaliser ce plat, la viande de bœuf est finement assaisonnée avant d'être servie avec un jaune d'œuf. Contrairement à certaines versions revisitées, cette recette vous garantit le véritable goût du steak tartare. Prêt à régaler vos papilles ? La préparation est simple et ne nécessite que quelques ingrédients.
Comment se déguste-t-il ?
Le steak tartare se savoure généralement en bonne compagnie ! Dans les bistrots, il est souvent accompagné d'une salade croquante et de frites savoureuses. Selon les établissements, une sauce peut venir pimenter le plat. À la maison, laissez libre cours à votre créativité pour les garnitures : pourquoi ne pas essayer une salade d'endives ou opter pour la fameuse salade de roquette de Norbert Tarayre ? En ce qui concerne les frites, explorez des recettes avec des patates douces, courgettes, carottes, panais ou même de la polenta.
Recette authentique : préparation facile et gourmande
Pour savourer un authentique steak tartare à l'ancienne, suivez cette recette simple et délicieuse qui impressionnera vos invités.
Ingrédients :
Pour 1 steak tartare
- 150 à 200 g de viande de bœuf maigre (rumsteck, contre-filet ou tranche grasse)
- Sel
- Poivre
- Sauce Worcestershire
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées (optionnel)
- 1 pincée de persil ciselé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d'échalote hachée (optionnel)
Préparation :
- Hachez la viande. Utilisez un couteau, un hachoir ou un mixeur, en découpant préalablement la viande en morceaux. N'hésitez pas à demander à votre boucher de s'en occuper pour vous.
- Assaisonnez la viande. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire.
- Façonnez la viande. Dressez la préparation sur une assiette puis créez un petit creux au centre pour y déposer le jaune d'œuf cru.
- Ajoutez les garnitures. Disposez autour de la viande les oignons, câpres, persil et échalote selon vos envies.
Questions fréquentes sur le steak tartare
Le steak tartare est-il bon pour la santé ? Eh bien, c’est un grand oui en termes de saveurs ! En revanche, les professionnels de santé recommandent de consommer de la viande crue avec prudence. Les personnes vulnérables comme les femmes enceintes, les personnes âgées, ou les immunodéprimés doivent y faire particulièrement attention. En effet, la cuisson détruit de potentielles bactéries, dont la redoutable salmonelle, responsable de la salmonellose.
