Apprenez à préparer une délicieuse tarte aux pommes garnie d'une onctueuse crème pâtissière. Ce dessert classique, tant apprécié, saura émerveiller petits et grands gourmands.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : abordable
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 millilitres de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 40 grammes de maïzena
- 4-5 pommes golden ou reinettes
- Jus de citron
- Sucre vanillé
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte de 24 cm
- Saladier
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
1. Pâte brisée
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en dés pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et façonnez une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Crème pâtissière
Préparation de la crème : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un autre récipient, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la maïzena, puis versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
3. Cuisson à blanc
Préparation de la base : Étalez la pâte dans le moule beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles à la cuisson. Couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
4. Garniture aux pommes
Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez les cœurs et taillez-les en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.
5. Assemblage et cuisson finale
Montage de la tarte : Lorsque le fond de tarte a refroidi, étalez la crème pâtissière, disposez les lamelles de pommes par-dessus et saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
Astuces du chef
Préparez votre crème pâtissière à l'avance, elle se conserve parfaitement au frais.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, un cidre doux rehaussera les saveurs sucrées et fruitées de la tarte.
Info en plus
Saviez-vous que la tarte aux pommes figure parmi les desserts les plus plébiscités des Français ? Ce grand classique continue d'évoluer avec des variantes : rustiques, élégantes, en rosace ou encore recouvertes d'un croustillant streusel.
