Sa bible du sain et du savoureux
Rose Carrarini, cofondatrice de Rose Bakery, a échangé ses moules à gâteaux pour un stylo. Déjà un vrai phénomène en Grande-Bretagne, son livre de recettes saines et gourmandes vient tout juste d'être traduit en français. Plongée au cœur de l'univers de la reine du bon goût.
Un concept londonien à la parisienne
Pourquoi avoir lancé Rose Bakery ?
Rose Carrarini : Mon objectif était d'apporter à Paris ma vision londonienne d'un salon de thé et d'une épicerie bio, avec une touche plus personnelle. Je voulais offrir aux Français une cuisine à la fois saine pour le salé et peu sucre pour les pâtisseries !
Les spécialités de la maison
Quels sont les plats les plus appréciés chez Rose Bakery ?
R. C. : Le gâteau aux carottes et le risotto sont des incontournables. À Paris, les scones rencontrent un grand succès, même plus qu'à Londres ! Mais ce qui me rend le plus fière, ce sont mes neuf salades fraîches, qui changent chaque jour.
Les secrets culinaires révélés
Dans votre livre, partagez-vous tous vos secrets ?
R. C. : Je ne dévoile pas toutes mes astuces, mais chaque recette mentionnée est un véritable secret ! Mon seul conseil aux aspirants chefs est simple : faites de mes recettes les vôtres !
Et après le livre ? D'autres projets ?
R. C. : Nous envisageons de créer un nouvel espace à Paris, un havre de paix loin du tumulte urbain. Je m'y efforcerai de promouvoir une cuisine à la fois saine et savoureuse, mais nous n'avons pas encore trouvé le lieu idéal !
Rose Bakery, 46, rue des Martyrs, 75009 Paris. Tél. : 01 42 82 12 80.
Découvrez aussi nos nouveautés en cuisine : "Cocotte en stock", "De Lille aux îles" et "Sur le gril".
