Incontournables de la gastronomie italienne, la tomate et la mozzarella s’associent à merveille pour créer des plats d’une grande fraîcheur. Bien que souvent présentés ensemble en salade, les possibilités de les réinventer sont infinies.
L'été est la saison idéale pour préparer des plats légers avec des ingrédients de saison. La cuisine méditerranéenne, et en particulier la cuisine italienne, est mise à l’honneur, où la tomate joue un rôle central. Bien que ce fruit/légume soit originaire d’Amérique, il s’intègre parfaitement dans de nombreuses spécialités transalpines, souvent associées à la mozzarella, formant ainsi un plat emblématique connu sous le nom de salade caprese, une spécialité de Capri. Avec son trio de couleurs évoquant le drapeau italien, ce plat a connu un grand succès au XIXe siècle. Au-delà de la salade traditionnelle, la tomate et la mozzarella peuvent être utilisées de multiples manières.
Tomate et mozzarella, stars des entrées estivales
La tomate-mozza évoque presque instantanément des salades savoureuses. Pour apporter une touche de nouveauté, explorez la richesse des variétés de tomates aux saveurs et couleurs diverses. Les tomates séchées ajoutent également une option délicieuse. Ne négligez pas la burrata, qui apporte une onctuosité inégalée. En jouant avec les assaisonnements, pensez à intégrer un pesto savoureux.
En version crue, combinez la tomate et la mozzarella avec des fruits comme le melon, l’avocat ou même du jambon cru.
- Tartare,
- Carpaccio,
- Gelée, terrine, pyramide, ou mille-feuilles.
Ces variations permettent de jongler avec les textures et les saveurs. En petites quantités, ces deux ingrédients se marient parfaitement dans toutes sortes de salades d’été ou en mini-brochettes pour l'apéritif.
Des plats chauds avec tomate et mozzarella
Le duo tomate-mozza se prête également à la cuisine chaude. Ces ingrédients sont essentiels dans la préparation des pizzas, mais ils peuvent aussi être intégrés dans des tartes, quiches ou bruschettas rôties. Dans la cuisine française, la tomate et le fromage se mêlent souvent dans des plats mijotés. En choisissant la mozzarella, ajoutez fraîcheur et crémeux à des préparations comme gratins, croque-monsieur, omelettes ou tomates farcies.
