Jusqu’au 31 décembre, la célèbre drag queen La Big Bertha, icône de la première saison de Drag Race France, s'invite dans les cuisines de La Nouvelle Seine aux côtés de Muriel Aublet-Cuveliet et Gael Marques. Elle partage avec nous sa recette unique de velouté de chou-fleur.
"Grande gastronome et passionnée de cuisine, je suis toujours prête à régaler mes invités !", déclare La Big Bertha. Pour cette recette, elle mise sur la simplicité tout en révélant quelques astuces savoureuses, comme l’ajout inattendu de pop corn et d’huile de persil.
Les ingrédients nécessaires pour le velouté
Pour le velouté :
- 1 chou-fleur
- Quelques noisettes
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- Bouillon de légumes
- Eau
Pour l'huile de persil maison :
- Huile d’olive
- Persil
Pour le popcorn salé :
- Maïs à popcorn
- Parmesan
- Beurre
Préparation de cette recette automnale
- Commencez par retirer le cœur du chou-fleur et conservez les sommités comestibles.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'ail ainsi que le chou-fleur, que vous ferez revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et l'eau, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Profitez de ce temps pour préparer l'huile de persil en mixant le persil frais avec de l'huile d'olive, puis en filtrant le mélange à l'aide d'un tamis.
- Pendant ce temps, réalisez également votre pop corn salé : commencez avec le maïs dans une poêle froide, couvrez et faites éclater à feu moyen. Une fois prêt, incorporez-y beurre et parmesan râpé.
- Après 20 minutes de cuisson, ajoutez la crème dans la cocotte, laissez mijoter quelques instants et mixez le tout pour obtenir un velouté crémeux.
- Pour le dressage, versez le velouté dans un bol, ajoutez quelques pop corn, des noisettes concassées et des gouttes d'huile de persil. Râpez enfin les sommités de chou-fleur réservées pour une touche finale colorée.
Bon appétit !
