Un goût délicieux et caramélisé... Laurent Mariotte a trouvé la manière parfaite de sublimer les frites de patate douce. On ne peut pas passer à côté !
Considérée comme un délice, la patate douce offre une chair fondante et une saveur douce rappelant la châtaigne. Ramenée d'Amérique par Christophe Colomb, ce tubercule est non seulement aimé des enfants, mais il est aussi une excellente source de bêtacarotène ainsi que de vitamines A et C. Pour régaler toute la famille, Laurent Mariotte a révélé sa recette favorite pour préparer des frites. Ici, pas de friture, il les rôtit au four pour une alternative plus saine. Et cela fonctionne à merveille : ses frites sont parfaitement caramélisées grâce à son astuce secrète, à portée de main.
"Le goût authentique de la patate douce est préservé", explique Laurent Mariotte dans sa vidéo Instagram. Ce mélange secret permet aux frites de rôtir tout en caramélisant. Pour un résultat optimal, il commence par couper des bâtonnets d'une taille uniforme, essentiel pour une cuisson homogène. Il les place dans un saladier, ajoute un filet d'huile d'olive et mélange le tout avec soin. Au moment d'assaisonner, il délaisse le sel et le poivre, optant plutôt pour un condiment fait maison : une cuillère à soupe d'épices mexicaines (cumin, paprika, origan, et piment de Cayenne) et un peu de sucre cassonade. Ce dernier joue un rôle crucial dans la caramélisation, une simple cuillère suffisant pour sublimer le goût !
- Commencez par mélanger les frites avec le condiment.
- Évitez de superposer les frites sur la plaque de cuisson pour assurer une cuisson réussie.
Il ajoute ensuite le sel et le poivre, puis enfourne le tout à 200 °C pour 30 à 40 minutes. À la sortie, les frites sont confites et les saveurs décuplées... À vous de jouer pour ravir vos convives !
