Malgré leur côté impopulaire, les endives ont pourtant beaucoup à offrir. Apprenez comment atténuer leur amertume avec ces conseils pratiques fournis par nos lecteurs.
Également connu sous le nom de chicon, ce légume emblématique de l'automne ne fait pas l'unanimité. Alors que certains l'apprécient, d'autres n'apprécient pas son goût amer. Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour rendre les endives plus douces, qu'elles soient servies crues, cuites ou braisées !
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85 recettes aux endives
Que ce soit en salade, en velouté ou en tarte, découvrez des recettes innovantes pour redécouvrir ce légume fascinant.
Neutraliser l'amertume avec du citron
Une méthode simple pour atténuer l'amertume des endives consiste à ajouter du jus de citron dans l'eau de cuisson. Ce conseil a été partagé par Marie-Chantal Kouassi.
Utiliser du sucre pour adoucir
Vous pouvez commencer par couper le petit cône à la base de l'endive et y incorporer un morceau de sucre durant la cuisson. Eliane nous recommande également d'ajouter environ 20 g de sucre (une cuillère à soupe bien rase) pour un litre d'eau. Pour éviter que les endives ne noircissent, pensez à ajouter un peu de beurre à l'eau et à couvrir le tout d'un papier sulfurisé, comme le conseille Patrick.
Cuire avec du lait : une technique efficace
Une autre astuce pour réduire l'amertume des endives consiste à les cuire dans un mélange d'eau et de lait. Cette méthode a été gentiment proposée par un de nos lecteurs.
