Les passionnés de fromage vont être séduits par ce croque madame aux 4 fromages. Alliant réconfort et simplicité, cette recette est facile à préparer et fera le bonheur de toute la famille. Suivez notre guide pour réaliser ce délice fromager.
Imaginez du fromage parfaitement fondu, du pain doré à point, et un œuf au plat coulant... Ce croque madame aux 4 fromages saura ravir les gourmands. Idéal pour les soirées fraîches du printemps, ce sandwich savoureux a été proposé par Léo Bergine, un créateur culinaires suivi par plus de 362 000 abonnés sur Instagram. Dans son livre, Tout faire dans une mini-cuisine avec 4 ustensiles, publié aux Éditions Solar, il partage ses astuces pour concocter des plats aussi gourmands qu’originaux. Que vous préfériez la mimolette ou le beaufort, cette recette vous permet de tout combiner.
Mimolette, beaufort, mozzarella : vos choix fromagers
Dont il est inutile de choisir, le mélange est la clé du succès. Léo Bergine utilise un savant dosage de mimolette, beaufort, gorgonzola et mozzarella. Vous avez une préférence ? N’hésitez pas à substituer l’un des fromages par votre favori. Pour cette recette, râpez 100 g de mimolette, 100 g de beaufort et 150 g de gorgonzola. Dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny, ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Montage et cuisson de votre croque madame
Passons à l’assemblage et à la cuisson de vos croque madame ! Utilisez une miche de pain de campagne, que vous couperez en tranches, ou optez pour du pain de mie. Étalez généreusement votre mélange de fromage-crème sur deux tranches puis, ajoutez une tranche de jambon avant de refermer le sandwich. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites griller le sandwich des deux côtés. Transférez ensuite vos croque madame dans un plat allant au four. Sur chaque sandwich, déposez une belle cuillerée du mélange fromage-crème et enfournez sous le grill pour quelques minutes.
Pour la touche finale, une fois cuits, ajoutez des tranches de mozzarella, des feuilles de basilic frais et des pickles de graines de moutarde. N'oublions pas l'essentiel : un œuf au plat ! Faites-le cuire dans une poêle chaude et déposez-le sur le croque. Pour un repas équilibré, accompagnez le tout d’une salade verte avec une vinaigrette acidulée.
Réalisation des pickles de graines de moutarde
Les pickles de graines de moutarde sont une option délicieuse mais facultative. Il suffit de faire bouillir 100 g de graines de moutarde pour réduire leur amertume, et de répéter cette opération plusieurs fois. Pour la saumure, faites bouillir 15 cl de vinaigre de cidre, 10 cl d’eau et 100 g de sucre, assaisonnez selon vos envies. Versez ensuite la saumure chaude sur les graines de moutarde et laissez reposer au frais pendant 24 heures avant de filtrer.
