Avec l’avancée en âge, de nombreuses femmes s’aperçoivent que leurs stratégies alimentaires habituelles ne suffisent plus à maintenir un poids idéal. Un ingrédient intéressant, souvent méconnu, est l’amarante, une cousine du quinoa riche en bienfaits.
À partir de 50 ans, les transformations corporelles s'accentuent, avec des accumulations de rondeurs sur les fesses, cuisses et ventre. Le ralentissement du métabolisme, associé à une sédentarité accrue, entraîne un stockage de graisses abdominales. L’idée d’un régime devient alors plus pressante. Toutefois, il est conseillé d'éviter les restrictions alimentaires drastiques au profit d'une alimentation équilibrée et d'une activité physique régulière.
Incorporer des aliments aux propriétés nutritionnelles avantageuses peut booster la gestion du poids. C’est ici que l’amarante entre en jeu.
Qu'est-ce que l'amarante ?
Souvent négligée et qualifiée de mauvaise herbe, l’amarante est une plante herbacée classée parmi les pseudo-céréales. Originaire d'Amérique du Sud, elle était prisée par les civilisations anciennes pour ses remarquables qualités nutritionnelles. Sa richesse en protéines de qualité, ses fibres, ses antioxydants (vitamines C et E) et ses minéraux (tels que fer et magnésium) en fait un véritable super-aliment. De plus, l’amarante est naturellement sans gluten et possède un faible index glycémique (35), tout en ayant une bonne quantité d'amidon.
Pourquoi l'amarante est-elle un aliment essentiel pour les femmes après 50 ans ?
L’intérêt de l’amarante pour le contrôle du poids réside dans sa capacité à procurer une sensation de satiété durable, grâce à sa richesse en protéines et en fibres. Cela aide à réduire les fringales et le nombre de calories ingérées. En outre, les fibres facilitent la digestion et régulent l'absorption de sucre, évitant ainsi les pics glycémiques. Pour celles qui reprennent le sport, l’amarante soutient également le développement et la récupération des muscles.
Comment intégrer l'amarante dans votre alimentation ?
Disponible sous différentes formes - graines, fleurs, feuilles ou farine - l’amarante peut être adaptée à divers plats selon vos préférences. Les graines peuvent être préparées grillées, bouillies ou soufflées, et se marient bien avec des gratins, béchamels ou flans grâce à leur texture collante. Pour varier les saveurs, associez l’amarante à d’autres céréales ou légumineuses. En version douce, l’amarante se prête à des porridges aux fruits frais, smoothies ou barres de céréales. La farine d’amarante, quant à elle, se mélange aisément avec d'autres farines sans gluten pour des préparations comme gâteaux, biscuits ou crêpes.
