Éveillez vos papilles avec une recette simple et savoureuse de tarte aux brocolis et au morbier concoctée par Laurent Mariotte. Parfaite pour initier vos enfants à la magie des légumes !
Le brocoli, un trésor de saison. Disponible de juin à novembre, ce légume lumineux se prête à diverses préparations. Laurent Mariotte le met en avant dans une tarte délicieuse, associée au fromage morbier. Après ses créations telles que les biscuits aux figues ou le poulet épicé, c'est au tour de cette tarte de faire le bonheur des petits comme des grands.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 3 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 2 petits brocolis (600 g en tout)
- 250 g de morbier
- 50 g d’amandes effilées
- Sel et poivre
Pour la pâte brisée :
- 100 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café rase de sel
Préparation de la tarte
- Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine et le sel. Ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez avec les doigts. Incorporez progressivement la farine et quelques cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une boule lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 180°C et foncez un moule à tarte avec la pâte.
- Préparez les brocolis en découpant les fleurettes, puis ébouillantez-les pendant 2 minutes. Égouttez et passez-les sous un jet d’eau froide.
- Battez ensemble les œufs et la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le morbier coupé en lanières.
- Déposez les lanières de morbier au fond de la tarte, ajoutez les brocolis, puis versez le mélange œufs-crème. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes. À table et régalez-vous !
Utilisations innovantes des brocolis
Les brocolis, riches en fibres et en vitamine C, sont non seulement peu caloriques mais également très polyvalents. Profitez des bienfaits de ce légume en l'intégrant dans des plats variés. En hiver, savourez-les en velouté crémeux ou optez pour des accompagnements tels qu'un gratin ou une tarte au bacon. N'oubliez pas que même la tige du brocoli peut être utilisée, ajoutant ainsi encore plus de goût à vos plats !
