Le poisson est un aliment essentiel, apportant des protéines de qualité, du fer et des oméga-3, recommandés par le Programme National de Nutrition Santé (PNNS). Ce dernier suggère de consommer du poisson deux fois par semaine, en veillant à intégrer au moins un poisson gras.
La popularité des poissons gras repose notamment sur leur richesse en oméga-3. Ces acides gras essentiels, que notre corps ne peut synthétiser, sont cruciaux pour la santé de notre cœur, de la rétine, du cerveau et du système nerveux, selon le PNNS.
Parmi les poissons gras, on trouve le saumon, la sardine, le thon, le maquereau et le hareng. Si le saumon a longtemps été recommandé pour prévenir les maladies cardiaques, une nouvelle étude parue dans Nature Food met en évidence que certains poissons sauvages, tels que le maquereau, le hareng et les anchois, pourraient être encore plus bénéfiques.
Varier les espèces pour une meilleure santé
Le Dr David Willer de l'Université de Cambridge, auteur principal de l'étude, affirme : "Des ajustements simples dans notre consommation de poissons peuvent aider à corriger certaines carences nutritionnelles et à améliorer la santé publique." Il souligne que les harengs et les anchois sont privilégiés en raison de la perte de nutriments dans la production de saumon d'élevage.
Tout en continuant à apprécier le saumon, il recommande de varier son alimentation en intégrant un panel plus large de poissons sauvages comme les sardines, le maquereau et les anchois, afin de bénéficier d'une richesse nutritionnelle accrue.
Adopter une consommation plus diversifiée de poissons « nourriciers » pourrait non seulement renforcer notre santé, mais aussi contribuer à la préservation des ressources marines.
Les poissons sauvages, une source de nutriments supérieure
L'étude a comparé les nutriments présents dans les poissons sauvages à ceux du saumon d'élevage, en se concentrant sur neuf nutriments essentiels pour l'alimentation humaine : l'iode, le calcium, le fer, les vitamines B12 et A, les oméga-3, la vitamine D, le zinc et le sélénium.
Les six poissons sauvages étudiés, comme l'anchois du Pacifique et du Pérou, ainsi que le hareng, le maquereau, le sprat et le merlan bleu, ont révélé une concentration de nutriments soit supérieure, soit équivalente à celle du saumon d'élevage. De plus, ces poissons respectent les recommandations nutritionnelles tout en offrant des portions plus petites.
Comparés aux filets de saumon, les poissons sauvages présentent des taux de calcium cinq fois plus élevés, d'iode quatre fois plus et un enrichissement notable en fer, oméga-3, vitamine B12, et vitamine A.
Un manque de consommation des espèces sauvages
Le Dr Richard Newton de l'Institut d'aquaculture de l'Université de Stirling a observé : "Nous gaspillons environ 80 % du calcium et de l'iode contenus dans les poissons, un fait préoccupant pour les femmes et adolescentes souvent en carence de ces nutriments."
Bien que les bienfaits des poissons sauvages soient clairs, l'étude révèle que 24 % des adultes consomment du saumon chaque semaine, tandis que seulement 5,4 % privilégient le maquereau, 1 % les anchois et 0,4 % le hareng.
