La cuisson des pâtes selon la tradition italienne n'est pas seulement une technique, c'est une véritable culture culinaire qui sublime un plat simple en une expérience gastronomique unique. En adoptant cette méthode, vous constaterez à quel point elle change la donne.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes penne
- 10 grammes de sel de mer
- 5 grammes de poivre noir
- 50 millilitres d'huile d'olive de qualité
- 100 grammes de parmesan râpé
Ustensiles
- Une passoire
Préparation
Étape 1
Remplissez une grande casserole d'eau et incorporez le sel de mer. Portez à ébullition.
Étape 2
Ajoutez les pâtes penne et laissez cuire à découvert, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Lorsque les pâtes sont 'al dente', c'est-à-dire cuites mais encore fermes sous la dent, égouttez-les à l'aide de la passoire.
Étape 4
Versez les pâtes dans un grand bol et ajoutez l'huile d'olive, puis mélangez délicatement.
Étape 5
Assaisonnez avec le poivre noir et parsemez généreusement de parmesan râpé.
Conseil de chef
Pour éviter que les pâtes ne collent, ne mettez pas d'huile dans l'eau de cuisson. Cela permettra à votre sauce de mieux enrober les pâtes par la suite.
Accords mets-vins
Un chianti se mariera à merveille avec ces pâtes, apportant des notes fruitées et épicées qui complètent parfaitement le parmesan.
Info en plus
La méthode italienne privilégie la cuisson 'al dente', garantissant une texture authentique pour vos plats de pâtes.
