Fabriquer des yaourts sans appareil spécifique est non seulement possible, mais aussi facile et économique. Voici quelques méthodes simples à utiliser à la maison, que vous ayez un four, une cocotte minute ou une cocotte en fonte.
Faire des yaourts au four
La méthode du four vous permet de réaliser des yaourts maison avec des ingrédients simples : 1 litre de lait entier, un pot de lait en poudre et des ferments lactiques (soit un sachet de ferments, soit un pot de yaourt naturel). Pour commencer, faites bouillir le lait dans une casserole, puis retirez-le du feu. Dans un saladier, combinez les ferments et le lait en poudre, puis incorporez le lait tiédi. Remplissez des pots en verre avec ce mélange et enfournez à 40 °C pendant 4 heures.
Après quatre heures, éteignez le four sans l'ouvrir et laissez les yaourts à l'intérieur pendant au moins 8 heures, de préférence une nuit complète. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour une nuit afin d'obtenir une texture parfaite.
Faire des yaourts à la cocotte minute
Pour une méthode rapide, la cocotte minute est votre alliée. Utilisez les mêmes quantités qu'auparavant. Commencez par faire bouillir le lait, puis laissez-le refroidir jusqu'à 50 °C. Remplissez la cocotte avec 10 cm d'eau et portez à ébullition. Dans un récipient, mélangez les ferments et le lait en poudre, puis ajoutez le lait refroidi. Répartissez la préparation dans les pots et placez-les dans la cocotte. Fermez bien et laissez fermenter hors du feu pendant 5 à 6 heures. Ils nécessiteront aussi une nuit au frigo avant d'être dégustés.
Faire des yaourts dans une cocotte en fonte
Cette méthode utilise également les mêmes ingrédients mais diffère en termes de cuisson. Après avoir versé le mélange dans les pots, ajoutez 2 verres d'eau dans la cocotte et faites chauffer. Une fois l'eau tiédie, ajoutez les pots et fermez la cocotte. Laissez reposer au moins 5 heures, suivi d'une nuit au réfrigérateur pour finaliser le processus.
Pour ceux qui possèdent un thermomix, sachez qu'il est tout à fait possible de préparer des yaourts maison avec cet appareil. Une fois réalisés, les yaourts se conservent environ 15 jours au frais. Pour une texture plus ferme, optez pour du lait entier stérilisé ou du lait cru.
