Vous cherchez un dessert aux saveurs raffinées pour éblouir vos convives lors d'un brunch ou d'un goûter ? Découvrez cette recette alléchante d'une cheffe renommée qui saura ravir vos papilles !
Le cake, qu'il soit au citron, aux fruits confits ou encore au chocolat, s'adapte à toutes les envies. Mais nulle autre préparation ne se compare à celle conçue par Claire Heitzler, lauréate du titre de Pâtissière de l'année 2013 du guide Gault & Millau. Sur son compte Instagram, elle a partagé sa recette délicieuse de cake à la fleur d’oranger, une véritable ode à la légèreté et à la douceur.
Un cake délicatement parfumé signé par une cheffe de renom
Cette recette se distingue par sa simplicité et sa rapidité. Avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà chez vous, vous pourrez réaliser un cake délicieux sans complexité.
Ingrédients
- 125 g d'œufs
- 145 g de sucre
- 63 g de crème liquide
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Etapes de préparation
- Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel.
- Incorporez la farine tamisée accompagnée de la levure chimique.
- Ajoutez la crème et l'essence de fleur d'oranger et mélangez.
- Incoporez ensuite le beurre fondu à 50 °C et mélangez à nouveau.
- Mettez au four, puis réduisez la température à 185 °C.
- Faites cuire pendant 15 minutes à 185 °C, puis poursuivez la cuisson à 140 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec des pétales de fleur d’oranger et servez.
Astuces pour réussir un cake comme un chef
Toutes les essences de fleur d’oranger ne se valent pas. Claire Heitzler suggère de goûter la pâte avant la cuisson pour ajuster le dosage.
Il est conseillé de tamiser la farine avant de l'ajouter à la préparation pour un cake sans grumeaux. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.
Pour un cake encore plus aérien, réalisez une incision sur toute la longueur et versez un peu de beurre fondu en début de cuisson.
Enfin, n'hésitez pas à napper votre cake d'un sirop à base d'eau de fleur d'oranger après cuisson pour une touche gourmande supplémentaire.
