Découvrez une recette savoureuse de longe de porc qui saura captiver vos papilles grâce à ses arômes subtils. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette préparation simple ravira tous les amateurs de viande tendre et juteuse. Prêts à vous lancer ? Suivez le guide !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de longe de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le thym, l’ail en poudre, le paprika, l’huile d’olive, et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 3
Badigeonnez généreusement la longe de porc avec ce mélange à l’aide du pinceau.
Étape 4
Placez la longe dans la cocotte en fonte et couvrez-la.
Étape 5
Enfournez pour 60 minutes en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
Étape 6
Laissez reposer la viande environ 10 minutes avant de la trancher finement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre longe ne sèche, veillez à bien la couvrir pendant la cuisson et à l’arroser régulièrement. Le repos avant la découpe est essentiel pour conserver toute la tendresse et le moelleux de la viande.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Côte du Rhône blanc, accompagne harmonieusement la douceur du miel.
Info en plus
La longe de porc, parfois appelée filet, est une coupe tendre et maigre, souvent réservée aux repas festifs dans la tradition culinaire.
