Évoquant des souvenirs d’enfance, la confiture de cerises à l’ancienne est un délice indispensable de la gastronomie traditionnelle. Ce moment de cuisine constitue une belle opportunité de partager un savoir-faire ancestral et de régaler vos proches. Dans cet article, nous vous présentons une recette simple et savoureuse pour confectionner une confiture de cerises qui fera le plaisir de votre famille.
Ingrédients
- 1000 grammes de cerises dénoyautées
- 500 grammes de sucre cristallisé
- 1 pièce de jus de citron pressé
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Ustensiles
- Casserole
- Pots de confiture
Préparation
1. Préparation du matériel
Commencez par ébouillanter vos pots de confiture pour les stériliser, puis laissez-les sécher à l’air libre.
2. Dénoyauter et préparer les cerises
Dénoyauter les cerises et les mettre dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent, puis incorporez les amandes effilées.
3. Macération et cuisson
Versez le sucre sur les cerises et mélangez pour bien enrober les fruits. Couvrez le tout et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, transférez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Écumez la mousse blanche qui pourrait se former à la surface de la confiture. Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps à autre. Testez la cuisson en déposant une goutte sur une soucoupe froide, la confiture doit se figer rapidement.
4. Mise en pots
Remplissez les pots presque jusqu’au bord et nettoyez les bords. Scellez-les avec des couvercles et retournez-les pour stériliser l’air à l’intérieur. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ une heure avant de stocker.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson, et retirez-la avant la mise en pot.
Accord boisson
Pour savourer cette confiture, accompagnez-la d’un thé noir délicatement parfumé ou d’un café corsé qui mettra en valeur ses notes fruitées.
L’info en plus
La confiture de cerises est un classique de la cuisine française, souvent dégustée lors des petits-déjeuners champêtres ou des goûters en famille. Elle accompagne parfaitement le pain frais, les crêpes ou les yaourts nature.
