Apprenez à créer une savoureuse sauce qui allie la richesse de la crème à l'acidité rafraîchissante du citron. Cette sauce crémeuse au beurre et citron est parfaite pour accompagner vos plats tels que les poissons, les légumes et les pâtes.
10 minutes
difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de beurre
- 1 échalote
- 150 millilitres de crème liquide entière
- 1 citron
- sel et poivre
Ustensiles requis
- casserole
- fouet
- couteau
- planche à découper
Préparation
1. Fondu du beurre
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Préparation de l'échalote
Émincez finement l’échalote. Cela permettra de libérer tous ses arômes durant la cuisson.
3. Ajout de l'échalote
Incorporez l’échalote au beurre fondu et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 minutes sans coloration.
4. Pressez le citron
Extraites tout le jus d’un citron en le pressant bien.
5. Réduction de la sauce
Ajoutez le jus de citron dans la casserole, puis laissez réduire quelques minutes.
6. Incorporation de la crème
Versez la crème liquide, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Astuce de chef
Pour une alternative plus légère, utilisez de la margarine végétale et de la crème végétale sans lactose.
Accord parfait avec le vin
Optez pour un Sancerre blanc, un vin aux notes d'agrumes, qui complétera à merveille les saveurs de votre sauce et les préparations.
Origine de la recette
Cette recette s'inspire des traditions culinaires française et méditerranéenne, où l’acidité du citron équilibre la richesse du beurre et de la crème.
Suggestion de présentation
Servez la sauce dans une saucière élégante ou directement sur vos plats. Évitez de surcharger visuellement en l'accompagnant d’un plat simple. Utilisez des couverts adaptés pour une présentation soignée.
