En cette saison propice, voici une recette simple et réconfortante à savourer : le gratin de crozets. Idéal pour réchauffer vos soirées d'hiver, il contribue à l'ambiance conviviale du dîner.
Si vous avez du fromage de raclette restant de votre dernière soirée, nous avons la solution ! Chez Paulinette sur Instagram, avec plus de 44 400 abonnés, a partagé cette recette gourmande. Ce gratin associe agréablement crozets, ces pâtes savoyardes, aux poireaux et à la raclette. C'est un plat végétarien qui évoque les paysages enneigés de Savoie.
Préparation du gratin de crozets, un rappel des vacances au ski
Pour réaliser ce gratin savoyard destiné à deux personnes, commencez par cuire 150 g de crozets dans une grande casserole d'eau bouillante et salée, conformément aux instructions de l'emballage (environ 15 minutes).
Alors que les crozets cuisent, épluchez et rincez un poireau, puis découpez-le en julienne. Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle, ajoutez le poireau et une gousse d'ail hachée, et faites cuire pendant quinze minutes en remuant régulièrement. Incorporez 100 g de crème fraîche liquide, mélangez bien, et laissez mijoter quelques instants.
Ajoutez les crozets cuits et égouttés à la préparation, puis transférez le tout dans un plat à four. Parsemez de fromage à raclette en petits dés (environ 60 g) et enfournez à 250 °C en mode grill pendant cinq minutes.
Variations pour enrichir la recette
Si vous souhaitez une variante crémeuse, remplacez la crème par une sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine, puis versez progressivement 60 cl de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux jusqu'à atteindre la consistance désirée. Pour plus de saveur, une pincée de noix de muscade peut être ajoutée.
Si le fromage à raclette vous manque, vous pouvez le remplacer par du reblochon ou du comté pour rester dans le thème savoyard. Et pour les amateurs, essayez des crozets aux noix ou aux chanterelles afin de varier les plaisirs.
Ce plat convient parfaitement aux végétariens, mais rien n'empêche d'ajouter quelques tranches de jambon cru savoyard en accompagnement pour un repas encore plus festif.
