Ce mardi 1er février, les Chinois célébreront l'année du Tigre. Ce moment festif est l'occasion de mettre en lumière les traditions millénaires et les spécialités culinaires de l'Empire du Milieu.
Le calendrier chinois : un voyage dans le temps
Avant de déguster des soupes de raviolis aux crevettes ou du riz gluant à la crème de noix de coco, posons-nous une question essentielle : pourquoi les Chinois ne suivent-ils pas le même calendrier ? Leur calendrier luni-solaire, qui s'articule autour des cycles solaires et lunaires, détermine le premier jour de l'année au lendemain de la deuxième pleine lune après le solstice d'hiver. Ainsi, le 1er février, la Chine célébrera l'an 4719, une année placée sous le signe de la chance et de la prospérité. Pour cette occasion, un festin riche de spécialités locales est prévu.
Des mets savoureux pour un réveillon inoubliable
Chaque région de Chine a ses propres spécialités pour le réveillon, également connu sous le nom de "banquet de printemps". Ce repas festif débute le dernier soir de l'année et se prolonge jusqu'à l'aube. La convivialité et l'abondance sont les maîtres mots de cette célébration. On y retrouvera des brochettes de viande, du poisson, des fruits de mer, ainsi que des nouilles, symboles de longévité. Les raviolis "jiaozi", évoquant la richesse, et les gâteaux de riz "nian gao", farcis de fruits ou de noix, orneront également la table.
Les enveloppes rouges, appelées hóng bāo, sont un autre symbole incontournable de ces festivités. Offertes lors des célébrations, elles contiennent de l'argent, synonyme de bonne fortune et de prospérité.
Parmi les plats en vogue, la fondue chinoise s'impose comme un incontournable. Dans un grand bouillon mijotant, chacun peut plonger viandes, légumes et fruits de mer. Les douceurs comme les clémentines et les biscuits de fortune clôturent le repas, représentant tous des vœux de bonheur et de santé. Les restes sont également interprétés comme un signe de réussite, si bien que certains laissent volontairement des portions dans leur assiette pour attirer la chance pour l'année à venir.
* Cet article a été mis à jour pour refléter les traditions et coutumes actuelles autour du Nouvel An chinois.
