Le flan pâtissier sans pâte est une alternative légère et savoureuse au traditionnel dessert français. En omettant la pâte, vous obtenez une texture onctueuse qui sublime les arômes vanillés propres à ce dessert. Cette recette rapide et accessible saura séduire tous les amateurs de douceurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 100 millilitres de crème liquide
- 100 grammes de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 grammes de maïzena
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
Préparation du flan
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et l'extrait de vanille jusqu'à frémissement.
Étape 3
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4
Incorporez la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant constamment.
Étape 6
Reversez la préparation dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 7
Transférez le flan dans un moule à charnière beurré.
Étape 8
Enfournez pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de mascarpone à votre préparation. Cela apportera une onctuosité supplémentaire à votre flan.
Boisson d'accompagnement idéale
Ce flan se marie parfaitement avec un thé noir ou un café léger, qui rehaussera ses saveurs délicates.
Le flan pâtissier demeure un dessert emblématique de la gastronomie française, célébré pour sa texture soyeuse et son goût vanillé. Bien que la version classique contienne une pâte, cette alternative sans pâte est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer une gourmandise allégée sans renoncer au plaisir.
