Denny Imbroisi, figure emblématique de Top Chef, marie harmonieusement les cuisines italienne et française. Formé auprès de chefs étoilés, il dirige aujourd'hui plusieurs restaurants à Paris, notamment Ida et Malro. Voici son parcours inspirant.
Un chef dans le monde de la gastronomie
Né le 22 juin 1987 en Calabre, Denny a commencé à cuisiner dès son enfance, inspiré par les saveurs de sa mère et les compétences de son père. À 14 ans, il suit sa passion culinaire et se forme dans une école hôtelière, ayant fait ses premiers pas dans des restaurants prestigieux comme San Domenico et Corrado Fasolato. Après plusieurs stages en France, il décide de s'y installer. En mars 2008, il rejoint Mirazur, le restaurant étoilé de Mauro Colagreco, révélant ainsi son potentiel. Sa détermination lui permet de rapidement gravir les échelons jusqu'à devenir chef de partie.
Des restaurants signés Denny
Son rêve de chef cuisinier se réalise en 2015 avec l'ouverture de son premier établissement, Ida. Le nom rend hommage à sa sœur et représente sa vision gastronomique, mêlant influences françaises et italiennes. Deux ans plus tard, il inaugure Epoca, une trattoria axée sur des recettes traditionnelles. En 2019, il ouvre son troisième restaurant, Malro, qui se distingue par une ambiance méditerranéenne contemporaine. Ses établissements proposent des plats authentiques et colorés, comme des raviolis aux escargots ou des spaghettoni alla carbonara, dont la réputation dépasse les frontières de Paris.
Une passion pour le frais
Denny Imbroisi met un point d’honneur à travailler des produits locaux et de saison. Son style culinaire est axé sur la fraîcheur et les saveurs acides, souvent accentuées par des touches de citron vert. Sa approche visuelle des plats reflète son respect pour la beauté des ingrédients, car il considère que la cuisine commence par le regard. À travers ses trois ouvrages culinaires, il partage avec passion ses recettes et son amour pour la cuisine italienne.
